【老山翁】不吸烟的女性，也有可能会得肺癌

【老山翁】不吸烟的女性，也有可能会得肺癌

近年来有一项研究，结果有点惊人：

首先，肺癌已经超过乳腺癌成为女性死亡的第一健康杀手。

其次，在吸烟比例很少的中国女性中，肺癌的比例却远高于西方女性。

为什么？研究显示，与中式厨房里烹调时的油烟有直接关联。

“一定要这么吓人滴开始吗？”

——是的！不然你怎么会认真看下去？（负责任的脸）

中国人始终钟爱做中餐，中餐里少不了各种用油，煎炒烹炸、大火快炒，有时候还掂掂锅、掂掂勺，上演一下火焰飞天的精彩技能。

于是选油、用油的问题，也就让我们一直耿耿于怀。市面上那么多种油，中国人这样每天吃，每天用，到底吃哪种、怎么吃才是对的？

这件事必须得琢磨明白了。整天在油烟里与致癌风险作伴，这可不是长情的陪伴，

是浪，费，好，油。

先来看看市面上常见的食用油种类有哪些：

花生油、菜籽油、大豆油、沙拉油、葵花籽油……

亚麻籽油、葡萄籽油、橄榄油……

玉米油、芝麻油、茶油……

这些还不是全部。每一种的名字你我都不陌生，到底有什么差别？

食用油的两个衡量标准

不要挑战油的“烟点”

每一种食用油可耐受的温度其实不一样，任何油类，只要达到冒烟点(Smokepoint)以上，就会开始变质，甚至起火燃烧。例如葵花籽油在℃就开始冒烟变质了，如果拿来炒菜甚至油炸，会产生许多毒素。

很多液态植物油，例如菜籽油和葵花籽油，冒烟点都在℃，通常大火一炒，一下子就会超过冒烟点，开始变质，吃下去对身体反而有害，但若是拿来凉拌东西就很好。

避免炒菜时超过烟点的小窍门：水炒

炒菜时先放一点水，水滚了再放油，然后放菜炒，因为水分会将温度拉低到度左右。这种加点水来炒的炒法叫做“水油炒”。大多数油类的冒烟点都在一百度以上，所以炒菜时只要能把温度控制在一百度，油就不会变质，吃了也不会有害。

小编搜集整理了市面上各种常见食用油的烟点，和适合的烹调方式——

各种油脂的烟点

结论是：东方特有的“茶油”在烟点方面表现卓越！胜出！

茶油

●不饱和脂肪酸高达90%以上，主要都是单不饱和脂肪酸——油酸，占80%-83%之多。

●耐储存，耐高温，适合作为炒菜油和煎炸油。

结论是：东方特有的茶油，再度在营养成分上媲美甚至超越了有“地中海软黄金”之称的橄榄油，而且适合中式烹调习惯！