一查已是肺癌晚期!惠阳人做饭别再这样了,

一查已是肺癌晚期!惠阳人做饭别再这样了,

说到肺癌，大家首先会想到的是香烟。

可幕后黑手又何止一个！

每天做饭的时候，不注意一些问题，都可能致癌。

武昌有个68岁的王阿伯到社区做免费体检

结果发现肺上有一圈阴影

医院做

系列检查发现肺癌晚期合并肝脏转移

骤然得知身患绝症

王阿伯无法接受

他告诉医生，自己平时很注意养生保健

生活规律，不抽烟不喝酒，没有不良嗜好

时常锻炼身体，怎么无缘无故就得了癌症呢？

原来，罪魁祸首竟然是

炒菜时的一个坏习惯

这么多年来，王阿伯一直爱好烹饪

但炒菜时不习惯开抽油烟机

而且每次做饭都喜欢把

油锅烧的滚烫冒烟再开始炒菜

医生认为

老人长期暴露在厨房重油烟环境中

是患癌的诱因

油烟对身体的致命伤害

已经得到相关证实

此前，上海公布一项长达5年的

肺癌流行病学调查发现

女性长期在厨房做饭时接触高温油烟

会使其患肺癌的危险性增加2到3倍

厨房油烟可谓女性肺癌祸首

每5名女性癌症患者中就有1人是肺癌

四个做菜的细节可能致癌警惕

01

炒菜后不洗锅继续炒

这个习惯是很多人都有

刚炒过鸡蛋，锅里还有一些底油

没事，接着再放点油炒其他菜

刚炒过青菜，没啥油，锅也是干净的

那就接着用呗，这样省事又省油，一举两得

然而

医院临床营养科

夏朋滨营养师说

锅的表面看似乎很干净

其实附着油脂和食物残渣，当再次高温加热时

可能产生苯并芘等致癌物，而且不刷锅

接着炒菜时

锅里残余的菜很容易烧焦

这也存在一定的致癌隐患

02

炒菜后马上关抽油烟机

有人习惯炒完菜后，马上关掉油烟机

然而这个看似随手节约

的习惯却暗藏“杀机”

专家指出，如果炒菜时火特别大

且菜烧焦的话，会引发有害物质释放

对呼吸系统产生危害，有诱发肺癌的可能

所以炒完菜最好不要马上关油烟机

有数据显示：炒完菜马上关油烟机，

10分钟后，感觉上没有油烟味了，

但其实厨房内PM2.5仍达“重度污染”

且长时间“居高不下”

事实上，油烟机排除废气也是需要时间的

炒菜结束后仍有未排干净的废气残留在厨房。

所以，炒完菜后

不妨让油烟机继续运转3~5分钟

确保有害气体完全排出

03

油冒烟时才下锅

怎么看油是否热了?

很多人会回答看到油锅冒烟就行了。

油锅冒烟时

油温往往已经达到℃以上

此时才把菜下锅的话

产生的致癌物会增加患癌症风险

当油烧到℃时

就会生成丙烯醛，它具有强烈的辛辣味

对眼、鼻、咽喉黏膜有较强的刺激

可引起鼻炎、咽喉炎、气管炎等呼吸道疾病

作为焦油成分之一，丙烯醛的毒性比甲醛还强千百倍

在烹饪过程中，最好是热锅冷油

油在高温状态下产生的反式脂肪酸对人体是有害的

04

剩下的油继续炒菜

很多人不舍得倒掉炸过的油

还会用来高温炒菜或油炸

食物油最好只用一次

在控制好油温的情况下，最多2~3次

使用多次用过的油

里面会有残留致癌物

主要是苯并芘，还有些醛类、杂环化合物等

在食用油的选择方面

尽量少用动物性油脂，选用植物油

从加工工艺上

优先选择物理压榨方法生产的油

少用化学浸出法生产的油

看完后赶紧告诉你家里

做饭的那个人吧！

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(来源

半都都市报南京日报)

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