【科普】煎炒烹炸 增加女性肺癌

【科普】煎炒烹炸 增加女性肺癌

医院癌症免疫研究室主任周彩存教授曾在年公布了一项研究结果，该研究对肺癌患者长达5年的追踪病因调查发现，中青年女性长期在厨房做饭接触高温油烟，会使其患肺癌的危险性增加2倍-3倍；上海40岁~50岁女性患肺癌的人数已经接近男性。在非吸烟的女性肺癌患者中，超过60%的人长期接触厨房油烟，他们表示做饭时经常感觉眼睛、鼻子、咽喉被油烟刺激。有32%的女性说，炒菜时习惯听到“嗞啦”一声，也喜欢用高温油煎炸食物。25%的女性表示，做完菜后家中油烟常久久不散，卧室中也有一股菜味。

减少吸入油烟记住五字诀

注意以下五点，厨房内油烟的数量就能大大减少，有助于预防肺癌。

新注意用新油炒菜。有的家庭主妇习惯用煎炸过或加热过的油炒菜，这类油的烟点会明显下降，炒菜的时候油烟会更多。

早很多人炒菜时，习惯等油烟出来的时候再把菜放进去。殊不知，冒油烟时锅的温度已经太高了，不仅增加了污染的概率，对蔬菜的营养也有破坏。

少尽量减少爆炒、煎炸等烹饪方式，这些方式的油温很高，可能会产生苯并芘。

洗要经常清洗家中的油烟机，保持较好的抽油烟效果。

等很多人都有炒完菜就关掉油烟机的习惯。殊不知，这个时候做饭产生的油烟和有害物质还大量飘散在厨房的空气中。所以，即便是做完菜之后还要继续开2分钟~5分钟的抽油烟机，有利于油烟的排出。

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