肺癌晚期！做饭时的坏习惯太可怕了！
2016-11-28 来源：本站原创 浏览次数：次肺癌晚期！做饭时的坏习惯太可怕了！
说起肺癌
都知道香烟是幕后黑手
但其实害人的不止它一个……
前几天，武昌68岁的王爹爹到社区做免费体检，结果发现肺上有一圈阴影。医院系列检查发现，肺癌晚期合并肝脏转移。
骤然得知身患绝症，王爹爹无法接受。他告诉医生，自己平时很注意养生保健，生活规律，不抽烟不喝酒，没有不良嗜好，时常锻炼身体，怎么无缘无故就得了癌症呢？
详细询问病史，医院消化内科医生黄莎莎终于发现蛛丝马迹，这么多年来，爹爹一直爱好烹饪，但炒菜时不习惯开抽油烟机;而且每次做饭都喜欢把油锅烧的滚烫冒烟再开始炒菜。
医生认为，老人长期暴露在厨房重油烟环境中，是患癌的诱因。油烟对身体的致命伤害，已经得到相关证实。此前，上海公布一项长达5年的肺癌流行病学调查发现，女性长期在厨房做饭时接触高温油烟，会使其患肺癌的危险性增加2—3倍。
专家调查后认为，由于厨房做饭时高温油烟产生有毒烟雾，使局部环境恶化，有毒烟雾长期刺激眼和咽喉，损伤呼吸系统细胞组织，如果不加以保护，很容易使肺癌高发。
总结这4个不起眼的坏习惯可能给家人带来致命危害！1炒菜后不刷锅接着炒不刷锅，接着炒菜时，锅里残余的菜很容易烧焦，存在一定的致癌隐患。
同时，医院临床营养科夏朋滨营养师说，锅的表面看似干?净，其实附着油脂和食物残渣，当再次高温加热时，可能产生苯并芘等致癌物。
知识链接关于一级致癌物“苯并芘”国际癌症研究机构将苯并芘归在致癌物的第一组（已经明确对人类有致癌作用）。苯并芘是高活性致癌剂。
油里为什么会有苯并芘！？这一定是很多朋友疑惑的一点。
?油籽本身是不含有苯并芘的，加工过程中也不可能添加这类成分。但是，油脂在摄氏度以上的温度就有可能产生致癌物，摄氏度的温度必然会产生苯并芘之类多环芳烃类致癌物。?因为榨香油也好，榨菜籽油也好，都要先把油籽加热炒香，炒制的过程中如果温度控制不均匀，很容易有局部过热，从而产生致癌物。这可不是添加什么物质造成的。
另外，如果粮食、油籽之类收获之后在大马路上晾晒，有可能沾染上沥青里面的致癌物；如果用装了工业物质的桶来装油，也有可能污染有害物质。
2炒完菜马上关油烟机有人习惯炒完菜后，马上关掉油烟机，然而这个看似随手节约的习惯，却暗藏“杀机”。
专家指出，如果炒菜时火特别大，且菜烧焦的话，会引发有害物质释放，对呼吸系统产生危害，有诱发肺癌的可能，所以炒完菜最好不要马上关油烟机。有数据显示：炒完菜马上关油烟机，10分钟后，感觉上没有油烟味了，但其实厨房内PM2.5仍达“重度污染”，且长时间“居高不下”。事实上，油烟机排除废气也是需要时间的，炒菜结束后仍有未排干净的废气残留在厨房。
所以，炒完菜后，不妨让油烟机继续运转3~5分钟，确保有害气体完全排出。
3油冒烟时才下锅怎么看油是否热了?很多人会回答看到油锅冒烟就行了。油锅冒烟时，油温往往已经达到℃以上，此时才把菜下锅的话，产生的致癌物会增加患癌症风险。
此外，蔬菜中的很多营养素也被破坏了，包括脂溶性维生素和人体必需的脂肪酸。在烹饪过程中，最好是热锅冷油，油在高温状态下产生的反式脂肪酸对人体是有害的。
4剩下的油用来炒菜很多人不舍得倒掉炸过的油，还会用来高温炒菜或油炸。食物油最好只用一次，在控制好油温的情况下，最多2~3次。
使用多次用过的油，里面会有残留致癌物，主要是苯并芘，还有些醛类、杂环化合物等。在食用油的选择方面，尽量少用动物性油脂，选用植物油。
从加工工艺上，优先选择物理压榨方法生产的油，少用化学浸出法生产的油。
知识链接“苯并芘”?的危害????苯并芘进入人体后，一部分会随着排泄物排除体外。而另一部分会经肝、肺细胞内的酶转化为数十种代谢产物，直至形成一种称为7，8-二羟基-9，10-环氧苯并（a）芘（BPDE）的物质。BPDE是最终致癌物，它能与DNA结合，造成DNA的突变，引起细胞恶性转化。????
这就相当于抽烟对人体的危害，其实是同一个道理。
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小心！这些东西都含有苯并芘1高温油炸食品2炒菜油烟3熏烤食品4挂炉烤鸭5香烟6在通风不好的屋里烧香7油墨（图片来源：东方网制图/邬思蓓）
8汽车尾气来源：汉晚报（whwb）、国医大师健康（gydsys）
健康时报（jksb）、温州晚报
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编辑：翁莉莉
给为你做饭的那位，点个大拇指吧，他们付出的不仅是汗水还有健康！
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