关于厨房油烟PM25,钟南山院士发出警

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“人是铁饭是钢，一顿不吃饿得慌！”这句话很好的诠释了食物对人类的重要性。随着生活质量的提升，人们已不再满足于“食可果腹”，开始通过这个样的烹饪方式，追求极致的口感，如通过烹饪、烧烤等方式，提升食物的口感。

但是，人们对食物口味的追求，为“厨师”的身体健康埋下了一定的安全隐患！

年，钟南山院士在国际肺癌日上明确表示，60％以上的中国患肺癌女性诱发病因与厨房油烟有关，呼吁大家重视厨房油烟问题，降低因油烟导致肺癌发病的概率。

那么，问题来了，厨房油烟中有哪些成分是肺癌的“诱因”呢？诱因有很多，其中，危害最大的还是油烟PM2.5。

所谓的PM2.5，就是漂浮在空气中直径小于2.5微米的颗粒物。这种颗粒物，活性非常强，而且容易附带有毒物质，危害非常大。而厨房油烟PM2.5的产生，一般是在炒菜时产生的。

炒菜容易产生PM2.5，危及身体健康，难道我们就不炒菜做饭了吗？答案是肯定的，我们每天还得进三次厨房，作出美味的食物填饱我们的肚子！厨房油烟PM2.5危害虽然大，只要我们找对了方法，还是可以降低油烟PM2.5所给身体带来的影响。

对于厨房油烟PM2.5问题，央视也在《是真的吗》栏目中进行了专题报道，请来了北京医院呼吸科主任医师苏惠萍教授讲解厨房油烟PM2.5所带来的危害以及预防办法。

苏惠萍教授表示，厨房油烟含有三百多种对人体有害的物质，如一氧化碳、二氧化氮、苯、亚硝胺、硝基多环芳香烃（特易致癌物）等，如果长期处于这种环境中，肺部极易感染，甚至发展成肺癌。

上面也提到了，油烟PM2.5危害虽然大，但我们也不得不吃饭，很难避免与这种环境打交道，所以，找到一种有效的降低油烟PM2.5的方式方法是非常有必要的。

苏惠萍教授建议大家从以下这几个方面进行防护，进一步保障身体健康。

首先，中餐与西餐有很大的不同，我们在做饭的时候，会使用到很多油，对食物进行油炸，但油炸时，会产生浓烟，而这些浓烟中就含有大量的PM2.5。为了降低PM2.5，我们可以改变一下烹饪方式，如采用更温和的蒸或者煮这两种方式，尽量减少油煎、油炸和爆炒这种比较粗暴的烹饪方式。在采用油煎、油炸和爆炒这种方式时，尽量控制好油温，油六层热的时候就可以进行烹饪，没必要等到冒烟。

其次，一定要保证空气的流通

我们在烹饪时，一定要打开门窗，保证空气能够流通。除此之外，一定要合理地利用好油烟机，切记在烹饪好后就关闭油烟机，最好过个十、十几分钟后再关闭油烟机。

第三，我们在烹饪的时候可以戴上口罩，更好的过滤厨房油烟中的PM2.5，但这种方式会让处在本就高温环境中的人感觉到难受，进而不愿意佩戴口罩，所以，在不戴口罩的情况下，一定要做好前两条的保护措施。

厨房油烟PM2.5危害虽然大，但我们也没必要过于“谈虎色变”，只要做好防护措施，就不会对我们的身体健康造成很大的影响，放心的在厨房制作没事，犒劳我们劳累一天的身体。

你对厨房油烟PM2.5有什么看法，及有效防护措施呢？欢迎在下方留下你的见解。